Au Tchad, comme dans de nombreuses régions du monde, la pastèque reste un fruit d’été apprécié pour rafraîchir l’organisme. Cependant, de nombreux consommateurs ignorent les bienfaits de ses graines et les jettent systématiquement. Ces petites pépites regorgent pourtant de vertus nutritives, comme le souligne le nutritionniste Moiguirnodji Emmanuel.
Manger la pastèque avec les graines ou non, tout est une question de préférence et d’habitude, selon les consommateurs. Bien que la chair du fruit soit largement consommée, les graines sont souvent jetées sans un regard.
Pour de nombreux consommateurs, les graines de pastèque sont des résidus et il faut nécessairement s’en débarrasser. C’est le cas d’une consommatrice qui témoigne : « c’est pour moi un réflexe d’enlever toujours les graines de pastèque. Il est difficile de les croquer ».
Et pourtant, « les graines de pastèque sont un véritable manque à gagner pour les consommateurs », déplore le nutritionniste Moiguirnodji Emmanuel. Riches en fibres, protéines, lipides, vitamine B et minéraux, elles jouent un rôle essentiel dans la digestion et apportent une tonicité musculaire chez les adultes, ainsi qu’une maturation cérébrale chez les enfants.
Contrairement à une idée reçue, les graines peuvent être consommées sans danger, fraîches ou séchées. Cependant, le nutritionniste recommande de les grignoter fraîches, car leurs qualités nutritives diminuent lorsqu’elles sont séchées. « Comparées à d’autres graines, les graines de pastèque se distinguent par leur teneur élevée en vitamine B. Un atout supplémentaire qui devrait inciter les Tchadiens à les inclure davantage dans leur alimentation plutôt que de les jeter systématiquement », conseille Moiguirnodji Emmanuel.
Ainsi, souvent considérées comme de simples déchets, les graines de pastèque constituent en réalité un aliment riche en bienfaits. Un trésor nutritionnel à ne pas négliger pour les amateurs de ce fruit d’été.
Allahigam Lydie
