À N’Djaména, la farine de tapioca, aussi appelée farine de manioc est aimée par beaucoup de consommateurs. Cette farine, souvent utilisée pour préparer la boule ou la bouillie, est riche en glucides complexes, ce qui en fait une excellente source d’énergie, selon le Biochimiste-Diététicien, Abakar Ousmane Gaou. Il nous explique les vertus du tapioca.
La boule et la bouillie préparées à base de la farine de tapioca sont souvent présentes dans les menus des ménages tchadiens. Ces derniers la consomment soit par simple envie, soit pour ravir les papilles des visiteurs sans connaitre ses bienfaits. Selon le Biochimiste-Diététicien, Abakar Ousmane Gaou, la farine de tapioca est dépourvue de gluten et est d’une grande aide pour les personnes en proie à des maladies cœliaques ou intolérantes au gluten. Elle apporte des vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, précise Abakar Ousmane Gaou, spécialiste en Nutrition. Poursuivant, il indique que la farine de tapioca est constituée d’amidon et de glucides, c’est donc une très bonne source d’énergie.
D’après le Biochimiste-Diététicien, sa composition lui procure des vertus rassasiantes et permet d’éviter le grignotage responsable de prise de poids. Elle se distingue des autres féculents par l’absence de protéines et de matières grasses. Néanmoins, elle procure une bonne quantité de glucides complexes.
La consommation de cette farine, selon Abakar Ousmane Gaou, peut atténuer des pathologies comme l’obésité, le diabète, hypertension artérielle, voire maladie d’Alzheimer, car dit-il, elle est recommandée pour les personnes qui souffrent de maladies cœliaques ou d’intolérance au gluten, ainsi que les personnes âgées pour les revigorer. Il convient donc d’être attentif à sa consommation car elle peut provoquer un pic rapide d’insuline et de sucre dans le sang.
Abakar Ousmane Gaou souligne que les fibres insolubles contenues dans la farine de tapioca disposent de vertus émollientes, digestives et astringentes. Elles sont capables de se fermenter dans le côlon en éliminant les bactéries et les champignons qui s’y trouvent. Ces fibres régulent le transit intestinal, permettant ainsi de soulager les problèmes intestinaux et les problèmes digestifs comme les éructations, les ballonnements ou les flatulences. Elles sont également efficaces en cas de constipation.
Il sera par conséquent primordial d’associer la farine de tapioca à un autre type de farine pour bénéficier complétement de tous ses atouts nutritionnels. « Une autre astuce résidera dans le fait d’incorporer dans vos préparations des fruits ou aliments riches en fibres », conclut-il.